自粛生活で、どこにも出かけられないボッチなオッサンの、唯一の楽しみは食べる事です。
そんなオッサンですが、業務スーパーのレトルト食品「大人の麻婆豆腐」を少しだけアレンジしてみようとして大失敗したので、今度は麻婆茄子に挑戦してみました。
前回の失敗
前回は、豆板醬と姜葱醬、花椒塩を使って、本格的な麻婆豆腐風にならないかと思ったのですが、全ての調味料に塩分があった為に、全体に塩辛くなってしまい失敗しました。
しょっぱい上に量も大量に作ってしまったので、結局４食に分けて食べました。
朝夕食、丸々２日同じメニュー。薄味のものなら何日でも良いのですが、味の濃い麻婆は正直キツかったです。
今度は麻婆茄子に挑戦
例によって、今回も使うのは業務スーパーの「大人の麻婆豆腐」です。
前回の反省を活かして、今回は豆板醬以外は基本的に塩分を加えないように気を付けました。
それと、また麻婆豆腐を作るのもどうかと思ったので、今回は業務スーパーの冷凍揚げ茄子を使って、麻婆茄子にしてみました。
この冷凍揚げ茄子、解凍してチューブの生姜と醤油をかけるだけでも美味しいし、片栗粉とろみを付けた出汁を掛ければ、簡単に揚げ出し茄子風に出来るので、結構重宝しています。
揚げ物って、大量に油を使うのもありますが、どうしても出来る量が多くなってしまうので、中々一人分だけ作るって大変なんです。
だから、こういう冷凍食品があると、小分けして使えるので便利なんですよ。
材料（３～４人分）
大人の麻婆豆腐 １袋（業務スーパー）
冷凍揚げ茄子 250g（業務スーパー）
冷凍刻みネギ 適量（業務スーパー）
チューブ入り生姜 小さじ１杯
豆板醬 小さじ１杯
花椒 適量
ゴマ油 適量
作り方
冷凍の刻みネギとチューブの生姜、豆板醬をフライパンで炒めます。
そこに解凍しておいた揚げ茄子を入れ、大人の麻婆豆腐も入れてしまいます。
元々、火が通してある物ばかりなので、全体が温まったら、ほぼ出来上がりです。
香り付けの為に、ゴマ油少々をフライパンに回し入れ、お皿に持ったら最後に花椒を振りかけます。作り始めから５分も経っていません。
う～ん、相変わらず雑な調理です（^^;
ついでにもう一品
今日は冷凍野菜を使ってもう一品作ってみました。
ほうれん草とワカメの酢の物ですね。
まずは冷凍ほうれん草を解凍します。
次に、乾燥ワカメを水に戻します。
ほうれん草とワカメをボウルに入れてポン酢で和えます。
最後にシラスを混ぜて和えれば、ほうれん草の酢の物の出来上がり。
これも、本当に全ての食材をただ混ぜるだけなので簡単ですし、調味料もポン酢だけ、本当に簡単に出来てしまいます。
多少ポン酢が多くても問題ありませんし、失敗のしようが無いです。
乾燥ワカメを水に戻すのが一番手間がかかる位に簡単です（^^;
本日の夕飯メニュー
何ちゃって麻婆茄子
ほうれん草＆ワカメとシラスの酢の物
漬物（今日は辛い物繋がりでキムチにしました）
後は定番の納豆です。
茨城の納豆専門店がネット上で色々と話題になっているようですが、私の食卓にも納豆はほぼ毎日上がります。大好物なんですよ。
麻婆茄子の感想
今回は、それほど塩辛くならずに出来ました。
豆板醤と花椒で、ピリ辛感と香りも出て、自分的には成功だったんじゃないかと思います。
ただ……例によって量が多い！
他の材料は一人分だけにする事も可能なのですが「大人の麻婆豆腐」は、３～４人分がレトルトパックになっているので、どうしても多くなってしまうんです。
今回も２～３回は、同じメニューが続きそうです。
麻婆豆腐の時は翌朝はトーストにして、夜は冷凍うどんで坦々うどん風にしましたが、麻婆茄子だとトーストはともかく、うどんは厳しいんじゃないかな？
どうやって食べ切ろうか？
まぁ今回は、それなりに美味しく出来たと思うので、そのまま冷蔵庫に入れて、レンチンでもう一回食べても良いかなと思っています。
ところで、麻婆茄子って冷凍出来るのかな？
google先生で検索してみたら、密閉容器に入れれば冷凍出来るようですね。
残ったうちの半分は冷凍してみる事にします。
あれ？ 解凍した物を再冷凍するのは良く無いんでしたっけ？
一度火を通したものなら良いのかな？ どうなんだろう？
今回のまとめ
冷凍野菜って、栄養が落ちるとか、海外生産は心配とか色々意見があると思いますが、何だかんだとやはり便利なので使ってしまいます。
もちろん、新鮮な野菜とは比較になりませんが、最初から別物だと割り切って使えば、ボッチなオッサンの料理には十分です。
揚げ茄子とか、結構大変なんですよね。
まだ母が健在だった頃は、茄子を素揚げして煮浸しとか作りましたが、一人になってからは手の混んだ料理は中々作る気になれません。
どうせ食べるのは自分だけなんだからと、どうしても安易な方に走ってしまいます。
ちなみに、今回の夕飯メニューでは、包丁とまな板すら使いませんでした（^^;
面倒くさがりも、ここに極まれりって感じですね～
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